食品安全？-金壇市國旺實驗儀器廠

    微生物汙染程度的指標之一是菌落總數的多少，在的曆次抽查過程中，幾乎都會(hui) 菌落總數超標的問題，這也是雪糕、月餅、嬰幼兒(er) 米粉、方便麵、肉類食品、膨化及油炸小食品等產(chan) 品不合格率居高不下的主要原因。難道食品微生物超標這個(ge) 頑症真的就沒有辦法解決(jue) 嗎？

    專(zhuan) 業(ye) 從(cong) 事食品殺菌技術研發和設備製造的上海尼那環保科技有限公司項目周立法認為(wei) ，采用的殺菌設備和科學的消毒工藝，*可以控製微生物的生長繁殖、有效保障食品的衛生安全性。

    據周立法介紹，從(cong) 目前情況判斷，造成微生物指標超標的原因主要有：一是小企業(ye) 居多，沒有經濟能力投入淨化消毒設備，陳舊的設備不能保證生產(chan) 出合格的食品。二是生產(chan) 環境太差，由於(yu) 生產(chan) 環境達不到生產(chan) 合格品所需的條件，從(cong) 而導致產(chan) 品的二次汙染，致使產(chan) 品的微生物指標超標。三是食品安全認知意識不強，對員工素養(yang) 、產(chan) 品原料的把關(guan) 不夠，缺乏食品安全管理製度。四是製作工藝技術低下，食品在製作及周轉、存放過程中交叉重複，使食品被二次汙染的頻率增高。五是企業(ye) 技術人員進入微生物消殺理念誤區，導致已投入的淨化消毒設備不能充分被利用或者采購錯誤的微生物殺滅設備，這種情況比較普遍。以上因素都可能給食品帶來微生物方麵的汙染，其中，空氣中微生物二次汙染是造成食品菌落總數超標的元凶，而冷卻、灌裝及包裝是微生物二次汙染zui嚴(yan) 重的環節。

    想要在動態（有人）情況下殺滅車間空氣中的微生物，首先要去除空氣中的塵埃，否則就不能持續控製細菌總數和空氣潔淨度，同時需詳盡考慮空氣中如糖、澱粉、油煙等含量，還有車間體(ti) 積、濕度、溫度、密閉度、產(chan) 品性質、人/物流量等因素。基於(yu) 此，上海尼那環保科技有限公司為(wei) 食品企業(ye) 客戶量身定製空氣動態殺菌設備，不但能控製微生物的二次汙染問題，且可使車間潔淨度達30萬(wan) 級以上。

    據悉，該動態殺菌設備工藝靈感來源於(yu) 暴雨後的空氣十分清新，雨水能洗刷掉空氣中的塵埃。其原理為(wei) ：采用洗滌液進入設備的鼻腔，快速洗掉吸入的汙染空氣，將塵埃洗入洗滌液中；通過壓力泵的作用，將塵埃輸入自動除塵過濾器，濾塵排汙，從(cong) 而達到自動清除塵埃、潔淨空氣的功效。此工藝風阻小，且恒定(15-20P),可代替初中效過濾器,不形成二次汙染，其稱為(wei) 除塵法。根據客戶需求，在洗滌液中配置生物酶、三氧水、堿水等化學試劑，吸收電機組所散發的熱量來保持恒溫，迅速中和分解空氣中的放射體(ti) 和氣態汙染物，其稱為(wei) 中和法。采用鋁蜂窩為(wei) 載體(ti) ，表麵附載一定量的納米級鎳、二氧化鈦材料、光催化材料，合成金屬光觸媒網，在特定的光源照射下，不斷地吸附—催化—分解，可清除空氣中的細菌、病毒及有害氣體(ti) ，其稱為(wei) 殺菌法。

    據上海尼那環保科技有限公司項目周立法介紹，該公司推出的NCL牌空氣消毒設備就是一個(ge) 塵埃收集運輸器，在運輸過程中，同步殺滅細菌、病毒，能保證設備長期恒效正常運行。而其他的某些空氣淨化消毒設備或層流設施純粹就是一個(ge) 塵埃和細菌的收集器（吸塵器），隨著工作時間的延長，消毒效率會(hui) 逐漸降低，需頻繁更換過濾器材，才能保證工作效果。如采用上海尼那環保公司的NCL-2型消毒設備1台，在200立方米的有人(動態>車間內(nei) ，室內(nei) 空氣潔淨度可達30萬(wan) 級以上，對空氣中的黴菌、大腸杆菌等殺滅率可達99.9%。該消毒設備采用220伏的電源，8小時約用1度電，開機半小時可達消毒效果。 

    據了解，上海尼那環保科技有限公司開發的動態殺菌設備已在國內(nei) 食品企業(ye) 應用，其在山東(dong) 泰安某食品企業(ye) 的使用效果為(wei) ：空氣潔淨度為(wei) 10 000級，落菌總數小於(yu) 796cfu/m3，氧氣含量大於(yu) 19.6%（充足的氧氣能消除車間的“悶罐"現象），並有效延長了半成品的保質期。據悉，該公司計劃采取多種營銷措施，向更多的食品企業(ye) 提供這種性能*的殺菌消毒設備和應用技術。